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短期上達コース8回目レシピ動画

ハンバーグ

材料(2人分)

合ひき肉      150g
玉ねぎ        50g
パン粉       大さじ2と1/2
牛乳        大さじ1
卵         1/2個
塩         ひとつまみ
こしょう      少々

油          大さじ1

じゃが芋       中1個
塩、こしょう     少々

(ソース)
ケチャップ     大さじ1
ソース       大さじ1
水         大さじ2
ワイン       大さじ2
こしょう

下準備

 玉ねぎはみじん切りにする。

じゃが芋は洗ってラップをしてレンジで柔らかくする。輪切りにする。

作り方

①ハンバーグの成形をする。

ボールにハンバーグの材料を全部入れ、よく練り合わせる。2等分にして、1個分を手に持つ。

ひとまとめにしてから、もう一方の手の平に打ち付けるようにする。これを何度か繰り返して中の空気を抜く。厚さ1センチの位の楕円形にする。

②じゃが芋をソテーする。

フライパンを強火で熱し、油を入れ、じゃが芋を焦げ目がつくまで焼いて、盛り皿に盛る。

③ハンバーグを焼く。

同じフライパンに油をたし、ハンバーグの中央を少しくぼませて、くぼませた方を上にして

入れる。焼き色がついたら裏返し蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。皿に盛る。

④ソースを作る。

フライパンに残った油をふき取り、ソースの材料を入れる。少し煮詰めてハンバーグにかける。

*ピクルス

材料(2人分) 

きゅうり       1本
人参         1/2本
セロリ        1/2本

(合わせ調味料)
酢          100cc
水          50cc
砂糖        大さじ1と1/2
塩          小さじ1/2強
ローリエ       1枚
粒こしょう      5粒

下準備

 きゅうりは長さを3等分に切り、更に縦に3等分に切る。

人参は皮をむき、きゅうりと同じ大きさに切る。

セロリは筋を除き、きゅうりと同じ大きさに切る。

切った野菜は全部ジップロック(耐熱瓶でも)に入れておく。

鍋に合わせ調味料を入れる。

作り方

①合わせ調味料を加熱する
合わせ調味料の入った鍋を火にかけ、沸騰させる。

②野菜を漬ける
熱々の合わせ調味料を野菜にかける。
冷めたら冷蔵庫に保存する。

*ペイザンヌスープ

材料(2人分)

じゃが芋     1/4個
人参       1/8個
玉ねぎ      1/8個
バター      小さじ1弱
水        250cc
コンソメ     小さじ1
塩、こしょう   少々

下準備

じゃが芋は皮をむき、7ミリ角に切り、水にさらし水気をきる。

人参は皮をむき、5ミリ角に切る。

玉ねぎは5ミリ角に切る。

作り方

①野菜を炒める
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火で炒める。透き通ってきたら、じゃが芋、人参を入れ少し炒める。

②スープで煮る
水とコンソメを入れ煮立てる。火を弱めてアクを取り、野菜が柔らかくなるまで蓋をして10分位、弱火で煮る。

③調味する
塩、こしょうで味をととのえる。

*粉吹き芋