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短期上達コース6回目レシピ動画

 

おかゆ

五分粥の作り方

材料(1人分)

米         50cc
水         500cc
塩         少々

作り方

①米を浸す
米を洗い、鍋に入れ分量の水に30分浸す。

②米を煮る。
鍋を火にかけ、沸騰したら米を底の方から混ぜて、弱火にする。
蓋を少しずらした状態で35~45分煮こむ。吹きこぼれに注意。

③調味する。
好みで塩を少々加える。

入れ粥の作り方

材料(1人分)

ご飯       100g
水        200cc

塩        少々

作り方

五分粥の作り方②の手順通りに調理して、弱火にしてからの炊きこみ時間を20分位にする。

*にら雑炊

材料(2人分) 

ニラ          1/2束(40g)
ちりめんじゃこ     大さじ2
卵           1個
ご飯          100g
だし          水2カップ+だしの素小さじ1/2
しょうゆ        小さじ1
塩           少々
しょうが        1/2かけ

下準備 

ニラは1センチ幅に切る。

卵は、ボールに割りほぐす。

しょうがは、すりおろし、汁を絞る。

ご飯はザルに入れ、流水で洗う。

作り方 

①具を煮る
鍋に水とだしの素と醤油と塩を煮立たせ、ご飯とちりめんじゃこを加える。

②卵を加える
沸騰したら、卵を回し入れる。 卵が固まったら、ニラを加える。

③調味する。
最後に味をみて、足りないようなら塩を加える。しょうが汁も加える。

*かぼちゃのポタージュ

材料(2人分)

かぼちゃ    200g(1/4個)(種を除いて皮付きの状態で)
玉ねぎ     中1/4個
バター     5g
水       1/2カップ
コンソメ    小さじ1
牛乳      1/2カップ

塩       小さじ1/5
こしょう    少々

パセリ     少々

下準備

玉ねぎは粗いみじん切りにする。

パセリはみじん切りにする。

かぼちゃは、わたを除き、4センチ幅に切って皮を取る。端から5ミリ幅に切る。

作り方

①玉ねぎとかぼちゃを炒め、煮る。
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。
透き通ってきたらかぼちゃと水と固形スープを加えて中火にかける。
煮立ったら弱火にしてかぼちゃが充分柔らかくなるまで蓋をして煮る。(10分位)

②裏ごすかミキサーにかける。
熱いうちに裏ごすか、ミキサーにかける。

③牛乳を加え、煮る。
鍋に戻して牛乳を加えて中火にかけ、塩、こしょうで味を整える。
器に注ぎ、パセリを散らす。

*即席漬物

材料(2人分) 

キャベツ    150g
きゅうり    1/2本
しょうが    1/2かけ
塩       小さじ1/2
かつお節    少々
しょうゆ    少々

下準備 

キャベツは、芯を取り、細いせん切りにする。

きゅうりは薄い輪切りにする。

しょうがは、皮をむき、細いせん切りにする。

作り方 

①野菜に塩をする
全部の材料を混ぜ合わせ、塩をふって混ぜる。10分置いてしんなりしたら、重石をして冷蔵庫で15分以上置く。

②盛り付ける。
水気を軽く絞って、盛り付ける。
かつお節を天盛りし、しょうゆ(少々)をかけて供する。