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短期上達コース5回目レシピ動画

*アジの塩焼き(干物)

材料(1人分)

アジの干物        1枚
大根           50g

下準備

大根は、皮をむき、すりおろしてザルに上げる。

作り方

(フライパンの場合) 

フライパンを温め(油は入れない)、身の方を下にしておく。(中火)

焼き色がついて、魚の脂が出てきたら、ひっくり返して皮に焼き目が

つくまで焼く。

(グリルの場合)

■上火のみのグリルの場合

身の方を上にして焼き始める。色が変わったら皮の方にひっくり返す。

少し皮に焼き目がつく位焼く。焼き時間は8:2位が目安。全体で約8分。

■両面グリルの場合

身の方を上にして焼き始める。強めの中火で約5分。

うっすらと焦げ目がついたら、弱火にして約3分。

*だし巻きたまご

材料(1~2人分)

卵      2個
だし     大さじ2
(水+だしの素少々でも)
砂糖     小さじ2
塩      少々
しょうゆ   1~2滴

油      適宜

大根     50g
しょうゆ   少々

下準備

卵を割って、卵白を切るようにしてほぐし、よく混ぜる。

だし、砂糖、塩、しょうゆを混ぜる。

大根は、すりおろし、ザルに上げる。

キッチンペーパーに油をふくませておく。

作り方

①卵焼き器を熱する

卵焼き器を中火にかけ、油を含ませたキッチンペーパーで油をぬる。

卵液を箸先につけてジュッという音がするのを確認する。

②卵液を流し、巻いていく

卵液を流し、表面が半熟状で、下から持ち上がるような感じになったら、火から離して卵の周囲を箸の先で離し、手前へクルクルと巻いていく。

再び中火にかけ、卵焼き器のあいているところに、油を含ませたキッチンペーパーで油をぬり、卵を向こう側へ移す。

再度、卵液を流し、巻いた卵を持ち上げ、卵焼き器を傾けて卵液をだし巻き卵の底にいれる。

同じ要領で巻く。最後に巻く時は、箸をだし巻き卵の横から差し込み、箸ではさんで巻く。

③巻き簾で巻く。

落ち着いたら切り分け、水気をきった大根おろしを添える。

*目玉焼き

材料(1人分)

卵            1個
油            少々
塩・こしょう       少々
トマト          1/2個

下準備

 ボールに卵を割りいれる。

トマトをくし形に切って、皿に盛る。

作り方 

①フライパンに卵を入れて焼く

フライパンに油を少々入れる。フライパンが熱くなったら、卵を低い位置からそっと入れる。

箸で黄身が真ん中になるようにする。

②蒸し焼きにする

蓋をする。蓋とフライパンの隙間から水を小さじ1位入れて、蓋をして蒸し焼きにする。

好みの固さになったら、火を止めて皿に盛る。

*ツナサラダ

材料 (2人分) 

キャベツ      大3枚
きゅうり      1/2本
塩         小さじ1/4
ツナ缶       小1/2缶
マヨネーズ     大さじ4
塩・こしょう    少々

下準備

キャベツは、芯を取り、せん切りにする。

きゅうりは薄い輪切りにする。

ボールにキャベツときゅうりを入れ、塩をまぶし、しんなりするまでおく。

ツナ缶は水気をきる。

作り方

①野菜を絞る

キャベツときゅうりの水気を絞り、ボールに入れる。

②調味料で合える。

野菜にツナとマヨネーズを加え混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。