080-8728-3351
現在通常通り営業しております。2021/5/6

短期上達コース11回目レシピ動画

*から揚げ

材料(2人分)  

鶏もも肉      1枚
しょうゆ      小さじ2
酒         小さじ2
おろし生姜     小さじ1
こしょう      少々

片栗粉       適宜
揚げ油       適宜

下準備 

鶏肉を一口大に切る。しょうゆ、酒、しょうが、こしょうを混ぜ加える。

5分位おいておく。

作り方

①鶏肉に片栗粉をまぶす。
鶏肉の全体に片栗粉を薄くつける。

②油で揚げる。
揚げ鍋に鶏肉が半分浸る程度の油を入れ、中火にかける。

180℃位になったら片栗粉をまぶして5分位揚げる。

*肉じゃが

材料(2~3人分) 

薄切り肉       60g
じゃが芋       2個(正味200g)
玉ねぎ       1/2個(80g)
人参        1/2本(80g)
しらたき      1/2袋(100g)
さやいんげん    4本

だし         3/4カップ
(水3/4カップ+だしの素小さじ1/2でも)

酒         大さじ2
砂糖        大さじ1と1/2
しょうゆ      大さじ1と1/2

油         大さじ1/2

下準備

じゃが芋は皮をむき、一口大に切り水につける。
玉ねぎはくし形に切り、ほぐしておく。
人参は皮をむき5ミリ厚さに切る。
さやいんげんは筋をとる。
肉は4センチ位に切る。

塩少々を入れた沸騰水で、いんげんを3分位ゆでて、水に浸ける。
同じ湯で、しらたきをさっとゆでる。

さやいんげんは3センチ位の長さに切り、しらたきはザクザク切る。 

作り方

①材料を炒める

鍋に油を熱し玉ねぎを入れて炒め、じゃが芋、人参、しらたきも加えて炒める。

②他の材料を加えて煮る

水とだしの素と肉を入れて強火にする。

煮立ったら中火にしてアクを除き、砂糖、酒、醤油を加えて蓋をして中火弱で10分位煮る。

③煮汁を煮詰める

じゃが芋が柔らかくなったら煮汁をほんの少し煮汁が残る程度に煮詰める。

火を止めて、さやいんげんを加える。

*かき玉汁

材料(2分) 

卵       1個
だし      大さじ1

だし      1と1/2カップ
(水+だしの素小さじ1/2でも)

塩       小さじ1/4
しょうゆ    小さじ1/2

片栗粉    小さじ1/2
水      小さじ1と1/2

しょうが(木の芽、柚子でも)   適宜

三つ葉(小ねぎ、春菊でも)    適宜

下準備

しょうがは皮ごとすりおろし、汁を絞る。

三つ葉は3センチ長さに切る。

卵をよく混ぜ、だしを加えて更によく混ぜる。

水溶き片栗粉を作る。

作り方

①片栗粉でとろみをつける。

鍋にだしと塩としょうゆを入れて、火にかける、

沸騰したら水溶き片栗粉をよく混ぜて、加えてとろみをつける。

②卵を流し入れる。

再び煮立ってきたら卵を箸を伝わらせて2~3回に分けて細く流し入れる。

火を止めて、しょうがと三つ葉を入れる。

簡単だしの取り方(家庭用)

材料(2人分位)

水     500cc

かつお節  5g

だし昆布  5センチ角

作り方

鍋に材料を全部入れて中火にかける。

沸騰したらアクを取り、弱火にして5分煮る。

ザルでこす。

*かくやたくわん

材料(2人分) 

きゅうり   1本
たくわん   50g
すり胡麻   適宜
しょうゆ   少々

下準備 

きゅうりを5ミリの斜めせん切りにする。

たくわんを細いせん切りにする。

作り方 

①野菜を混ぜ合わせる
ボールにきゅうりとたくわんを入れて、よく混ぜ10分置く。

②調味する
きゅうりがしんなりしたら、水気を絞る。

③器に盛る
器に盛り、すり胡麻をかけて、しょうゆ少々をかけて供する。