| 包丁の練習と実習メニュー | 役立つミニ知識 |
| １回目 | せん切り・ざく切り *肉野菜炒め *味噌汁 *なます *コールスロー | 包丁の持ち方 |
| ２回目 | 輪切り・みじん切り *チャーハン *玉ねぎスープ *ナムル *ゆかり和え | 調味料の計量 |
| ３回目 | 乱切り・ささがき *ナポリタン *ごぼうサラダ *きゅうりのサラダ *コーンスープ | 米の炊き方 |
| ４回目 | *皮むき・いちょう切り*カレー *ガレット *ミモザサラダ *ヨーグルトサラダ | 洗い物の方法 |
| ５回目 | 【朝食】 *焼き魚 *だし巻き卵（1回目） *目玉焼き *ツナサラダ | 調理器具 |
| ６回目 | 【病人食】 *おかゆ *にら雑炊 *ポタージュスープ *即席漬物 | おかゆの種類と炊き方 |
| ７回目 | 【炒め物】*しょうが焼き *かぼちゃの煮物 *だしまき卵（2回目）*きゅうりの酢の物 | 炒め物、和え物の基本知識 |
| ８回目 | 【焼き物】 *ハンバーグ *ピクルス *ペイザンヌスープ *粉ふき芋 | 焼き物の基本知識 |
| ９回目 | 【ご飯物】 *オムライス *ポテトサラダ *手羽先の塩焼き *トマトのスープ | ご飯もの基本知識 |
| 10回目 | 【煮物・蒸し物】 *煮魚 *茶碗蒸し *焼きナス *お浸し | 煮物、蒸し物の基本知識 |
| 11回目 | 【汁物】 *から揚げ *肉じゃが *かき玉汁 *かくや沢庵 | 汁物の基本知識 |
| 12回目 | 【揚げ物】 *とんかつ *きんぴらごぼう *だし巻き卵（3回目）*きゅうりもみ | 揚げ物の基本知識 |
